Cake au Comté et saucisse de Morteau

Pour 1 cake

Niveau: Facile

Temps de préparation:40 min

Ingrédients:

• 200 g de comté râpé
• 1 saucisse de Morteau cuite
• 50 g d'olives noires
• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure
• Sel et poivre

Préparation:

1- Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer légèrement et fariner un moule à cake. Réserver au frais.

2- Dans un saladier, mélanger énergiquement la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait. Détailler la saucisse de Morteau en petits dés et les verser dans le saladier avec le Comté râpé.

3- Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire pendant 10 minutes à 210°C, puis 20 minutes à 180°C. Servir chaud ou froid.

Ce cake s'accompagne volontiers avec un vin blanc du Jura (cépage Chardonnay comme par exemple un Etoile blanc) ou un Pouilly Fumé du Val de Loire.

Recette issue du carnet de recettes Comté

Blanquette de veau

Pour 4 personnes

Niveau: Facile

Temps de préparation: 2h

Ingrédients:

• 1,2 kg de veau pour blanquette (épaule, flanchet, poitrine, tendron) coupé en morceaux
• 2 barquettes de 100 g de lardons fumés
• 1 boîte de 230 g de Champignons de Paris
• 100 g d'oignons grelots
• 3 carottes
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'un petit citron
• 1 bouquet garni
• 130 g de beurre
• 5 càs de crème fraîche
• 250 ml de vin blanc (=2 verres)
• 2 càs de vinaigre blanc à l'estragon
• 40 g de farine
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 bouillon de bœuf
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation:

1- Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher l'oignon et le piquer de 3 clous de girofles. Éplucher et dégermer la gousse d'ail puis l'écraser avec la lame d'un couteau. Sortir 90 g beurre pour qu'il ramollisse à température ambiante. 

2- Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre et saisir les morceaux de veau.

Une fois que la viande a bien rendu son eau, saler et poivrer puis déglacer avec le vin blanc. Rajouter ensuite 1l d'eau chaude avec le bouillon de bœuf, le bouquet garni, l'oignon, l'ail, les carottes et le vinaigre blanc à l'estragon. Couvrir et laisser cuire entre 1h30 à 2h à feu doux.

3- Pendant la cuisson, éplucher les oignons grelots. Placer les oignons dans une petite casserole avec 10 g de beurre, le sucre en poudre, du sel & du poivre et rajouter à hauteur de l'eau. Faire cuire pendant 15-20 min à feu doux.

4- Dans une poêle, faire revenir les lardons puis les champignons. Une fois cuits, rajouter les oignons grelots et laisser cuire 5 min à feu doux. Réserver.

5- Dans un grand bol, mélanger les 90 g de beurre et les 40 g de farine pour faire un beurre manié. 

6- Retirer les morceaux de viande et de carotte de la cocotte. Dans le jus de cuisson, ajouter la crème fraîche, le beurre manié en remuant avec un fouet. Si la farine fait des grumeaux passer la sauce à la girafe. Laisser cuire 10 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement en noix de muscade, sel et poivre. Ajouter le jus de citron.

7- Dans la cocotte, remettre la viande et les carottes, et rajouter les champignons/lardons/oignons grelots. 

C'est prêt! 

BON APPÉTIT !!

Accompagnements: riz, pommes de terre vapeur.

Recette de Valérie

Bo Bun

Pour 4 personnes

Niveau: Très facile

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:

• Nouilles de riz asiatiques (Environ 200g pour 4 personnes)
• 200 g de boeuf par personne (prendre de la pièce de boeuf bourguignonne)
• 1 salade
• 1 sachet de pousse de soja
• Oignons frits
• 4 tomates
• Cacahuètes
• Beurre
• Sauce Nuoc Man
• Curry
• Coriandre fraîche
• Beurre
• Sel et Poivre

Préparation:

Préparer dans chaque bol :

-          tomates coupées en petits dés

-          feuilles de salade hachées

-          soja

-          cacahuètes pilées

-          oignons frits

Couper en petits dés la viande de bœuf.

Ensuite, faire cuire les nouilles 5 mn dans l’eau bouillante puis rincer à l’eau froide pour ne pas qu’elles collent et mettre dans un grand plat.

Enfin, dans une poêle, faire revenir la viande en morceaux dans du beurre.

Ajouter de la sauce Nuoc Mam, du curry et de la coriandre

Chaque personne dispose dans son assiette un peu de chaque ingrédient (en principe mettre la salade, les tomates, le soja, les nouilles, la viande avec du jus, les cacahuètes moulues puis les oignons frits).

S’il manque de jus, car il en faut (c’est ce qui lie le tout), mettre dans la poêle du beurre avec de la sauce Nuoc Mam, du curry, de la coriandre et une pincée de sel.

Bien remuer le tout dans l’assiette et BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!

Recette de Corinne

Sauce crudités à la crème d'Isigny

Pour 4 personnes

Niveau: Très facile

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:

• 4 à 5 cuillère à soupe de crème d'Isigny
• 1 échalote
• Ciboulette fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou balsamique, plus relevé, ce sera bon aussi mais le goût est différent)
• 1 trait d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

1- Couper très finement l'échalote. Mettre dans un bol. 

2- Rajouter une cuillère à café de moutarde, le sel et le poivre, et 1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre.

3- Rajouter la crème d'Isigny. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin

4- Couper finement la ciboulette et rajouter dans le bol. Mélanger. En garder un peu pour saupoudrer le dessus de la sauce et finir par un trait d'huile d'olive pour une jolie présentation.

S'accompagne de crudités: carottes crues, concombre, radis, tomates cerises ...

Recette d'Olivier

La Ratatouille Provençale

Encore une recette extraite du livre Les provençales cuisinent, écrit par ma grande tante. 

Pour 4 personnes

Niveau: Pas compliqué mais faut être motivé!

Temps de préparation: 2h

Ingrédients:

Il faut le même poids d'aubergines, courgettes et tomates, et la moitié de ce poids en poivrons.

Ce qui donne environ:

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 5 tomates (ou 1 grosse boîte de tomates pelées & concassées)
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail dégermées
• 2 feuilles de laurier
• Ketchup
• Herbes de provence
• Piment de cayenne
• Huile d'olive 
• Gros sel
• Poivre

1- Couper courgettes & aubergines en dés. Faire dégorger avec du gros sel.

Pour cela, les mettre dans une passoire puis les saupoudrer de gros sel, mélanger avec les mains pour que le gros sel soit réparti uniformément. 

On attend 30 mn que les légumes rendent leur eau. 

2- Pendant ce temps, couper les poivrons en dés et les oignons en lamelles. 

Dégermer 2 gousses d'ail que l'on écrase avec le côté du couteau.

3- Si les tomates sont fraîches, faire bouillir de l'eau pour les peler. Inciser en forme de croix à la base de la tomate puis les laisser bouillir 2min max. 

Ensuite, les plonger dans l'eau froide et les peler. Enfin épépiner les tomates. 

4- Rincer les courgettes et les aubergines pour enlever le surplus de sel, les essorer dans un torchon.

5- Faire chauffer dans un fait-tout de l'huile d'olive, ne pas être avare sur la quantité! 

Faire revenir les oignons et les poivrons.

6- Une fois que les oignons sont translucides, rajouter les aubergines. Après quelques minutes, rajouter les courgettes. Faire revenir un moment.

7- Ajouter les tomates, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail dégermées, des herbes de provence, du poivre, une bonne dose de ketchup (ça c'est pas dans le livre!! mais ça atténue l'acidité des tomates) et une pointe de piment de cayenne.

8- Faire cuire à couvert pendant 1h.

C'est prêt!

S'accompagne traditionnellement d'agneau (gigot, côtes...) ou de poisson blanc.

On peut également faire de la semoule ou du riz pour compléter le plat !

Les Fox Cookies

La recette des cookies par Hugo Renard

Pour une douzaine de cookies
Niveau: Les doigts dans le nez
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:

• 125g beurre pommade
• 150g sucre
• 1 oeuf
• Extrait vanille liquide
• Pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 225g farine
• 175g pépites de chocolat (noir, blanc, lait selon les goûts)

Préchauffez le four à 180°. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Rajoutez l'oeuf et une cuillère à café d'extrait de vanille liquide. Incorporez la pincée de sel, le demi sachet de levure et la farine. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Rajouter les pépites de chocolat.

Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère et de vos mains, formez des boules d'environ 3 cm de large assez espacées.
Enfournez 8 à 10 minutes. Les cookies ne doivent pas être trop cuits au risque de sécher.

Bonnes adresses à Bruxelles

Les bonnes adresses de resto:


TOUKOUL

Restaurant éthiopien 

Rue de Laeken 34, 1000 Bruxelles

La particularité de ce restaurant est que l'on mange avec les doigts ! 

On vous apporte les plats dans un grand plateau où tout le monde peut se servir. Convivialité garantie !

Pour les personnes qui trouvent cela un peu bizarre, pas de panique! On vous sert avec une sorte de crêpe appelée "injèra", il suffit de mettre la nourriture à l'intérieur et hop! Les mains restes propres!

Les plats épicés sont indiqués sur la carte.

Concerts le week-end, penser à réserver car vite complet.

LES SUPERS FILLES DU TRAM

Restaurant à burgers, salades, tartines

Rue Lesbroussart 22, 1050 Bruxelles

Restaurant sympa situé près de la place Flagey qui attire les jeunes du quartier. Les prix tournent autour de 15€ le burger, ils n'ont rien d'exceptionnels mais le cadre est sympa.


MAMA ROMA

Pizzeria

Place Jourdan 37, Bruxelles

Rue du Page 5, Bruxelles

Chaussée de Vleurgat 5, Bruxelles

Pizzeria idéale pour les petits creux. Ici on vous coupe vos parts à même la pizza, parfait pour en tester différentes sortes! La pâte est fine et les garnitures sont plutôt bonnes. Bonne adresse où les prix sont corrects. Impossible de s'y asseoir en WE.

Les bonnes adresses pour sortir:

MR WONG

Boîte électro.

Parfaitement située en plein centre ville